第105章 知味阁旗舰（下）
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“别客气了，我直接上手做吧，你注意看着，拉条子这种干拌肉臊子很简单。“强子一边说一边走到煤气灶跟前，先是把关小雅准备的肉丁、姜末都看了一遍，这才打着火，将一个炒锅放上去加热。
“爛（lan）肉没啥窍门，记着热锅凉油就行了，这样肉丁不会粘锅，肥肉丁必须把油爛出来，吃着才不会腻。”
强子一边说着锅底就烧的冒烟了，只见他往锅里到了些菜籽油，等油面上没有泡沫了才下入肉丁煸炒。
关中这种干拌肉臊子很受大众欢迎，要说有什么最能吸引关中大汉的，无非就是一碗油泼拉条子了，要是能稍微改换下口味的，那就非肉臊子干拌莫属了，所以但凡西京附近的大小面馆，都会有干拌肉臊子。
“必须等肥肉丁的油爛出来了，才能加入秦椒面、草果、桂皮、花椒粒、香叶，大料的味道出来后，在烹入足够多的香醋和料酒，然后转小火慢炖一个小时，之后再加入盐、生抽、味精就行了，这样的肉臊子就是不进冰箱，也能保存半年之久。”
强子说着将煤气灶的大火调到小火，然后洗了手走到一张餐桌前坐下。
关中这种小面馆摆放的都是方条桌，对向可以坐四个人，关小雅的店里摆了六张桌子，都是那种实木的长方形，桌子上还放着盛大蒜的小塑料篮子，油盐酱醋等调料。
“哥、嫂子……你们喝水。”
关小雅把一个茶壶和两个茶杯放在桌子上，然后转身去灶上搅动锅里的肉丁，香醋被加热以及大料的香味弥漫着小小的店面，几个人突然就没了话语。
过了许久，关小雅才笑着问道：“哥……你们的新店选在哪里了？”
“就在孙和平的厂子门口，房子是他的厂房改造的！”
强子说到这里，关小雅突然又沉默了，似乎因为说起孙和平以及厂房想起了某些不堪回首的往事。
“对了小雅，这面馆你一个人怕是不行吧，这拉条子和面可是个体力活？”
武娜娜的问话把关小雅的思绪拉了回来。
“这不是有和面机吗，我还买了压面机，不用揉面就轻松多了，一会让们尝尝我的拉条子手艺，这可是我跟一个大师傅学的，花了几百块呢！”
关小雅话音刚落，就被武娜娜嗔怒的打断：“学这玩意你还要找别人，你哥就拿手啊，他平时就经常给我们做着吃。”
强子对一些关中面食的确很精通，尤其是拉条子，因为自己本身就喜欢吃这玩意。
“啊……哥还会做这个，我不知道啊，真讨厌……还花了我几百块！”
强子撇了撇嘴：“你还是不够了解你哥，对于吃这方面，就没有我不知道的。”
从吃的方面打开话匣子后，几个人仿佛找到共同的话题了，不知不觉就聊了快一个小时，强子搅动了一下臊子肉丁。
“可以了，水分差不多收干了，你注意看下，这种肉臊子必须收干水分，否则容易放坏的。”
“嗯嗯，我记住了！”
关小雅一边说话一边拿过来一个保鲜盒，准备把肉丁盛出来。
“你去烧水吧，我来盛！”
强子说道。
随着“啪啪”两声响起，关小雅把抻好的面条丢进滚开的锅里，然后用筷子轻轻打散，然后盖上锅盖。
“哥，还要不要油泼一下？”
“不用，浇点肉臊子就行了，再油泼的话会很腻！”
关小雅的确用了心了，具体学了几天不知道，但是拉条子拉的很均匀，面条也足够筋道，再配上强子的肉臊子，口味酸咸微辣，正适合关中人的口味特点。
“肉臊子味道真棒，比我学的哪家好吃多了，那几百块钱花的真冤枉！”
关小雅一边赞叹一边惋惜。
武娜娜笑道：“也不算冤枉，拉条子拉的不错，估计能火起来，不过还是之前的话，你一个人恐怕不行，这玩意就是靠量获得利润的，你个人能做多少碗饭，得雇个人给你打下手，起码收盘子给客人端饭是必须的，客人吃完桌子也得收拾，不管怎么说，你一个肯定不行的。”
关小雅略有些尴尬的说道：“是这样的，我妈答应帮我打下手，她现在内退了没事，所以我就没找人！”
“哦……这样子啊，阿姨现在身体怎么样？”
强子问道。
“还好了，之前帮我带孩子，现在孩子上了全托，她就彻底闲了，正好帮我打下手！”
也许全天下的父母都是这样，为了子女的日子不惜透支自己的身体，总是嫌子女过的不够好。
“你打算什么时候开业？”
武娜娜放下筷子问道。
“下周一吧，还有些东西没买。”
今天是周六，下周一就是后天了，于是强子问道：“需要我帮你买吗？”
“不用了，我已经联系好了人和车，你不用管了，我这都是小事情，你忙你的事就行了，如果我有什么需要你帮忙的，也不会跟你客气……”
关小雅的面馆开业，强子两口子也没有去，因为她根本就有什么开业仪式，就早上放了一挂鞭炮，然后悄默声的就开门营业了。
眨眼就到了五月底，新店的装修已经进入尾声，后厨的团队已经就位，目前正在新店做开业的前期准备工作。
新店还是叫‘知味阁’，不过后边赘了三个小字‘旗舰店’牌子依然是硬木雕刻而成，简朴却不简陋。
跟廖建国预想的不差，新店装修最后用了六十万，加上后厨一应俱全统共花去了七十多近八十万，当时在哪一条街算是首屈一指的大饭店。
这投资对强子两口子来说，绝对是肉疼的不要不要的，所以俩人的中心也都转移到这里。
不过根据多方建议，新店的后厨直接承包给成都一个技术过硬的厨子团队了，这样也省去了自己找厨子的麻烦，也不用为后期的人员配置伤脑筋，强子只需要提出自己的要求，后厨承包人就会按照他的思路动起来，操作起来相对容易的多。
不过这种承包后厨的也有个风险，这玩意来的是一个团队，万一双方不合，冷不丁撂挑子的后果非常严重，但是强子不怕，说是只要出够了钱，就不怕发生这种事情，毕竟厨子出门也是求财的。
应该是五月二十八号吧，饭店的装修和筹备全部就位，后厨的干货调料也已经到位。强子两口子决定从二十九号开始进行为期一周的试菜，这是检验后厨团队最佳的方式，也是对饭店团队运作的最好考核，通过试营业，可以最大程度避免开业后所有潜在的问题。
后厨的承包人是个四十岁的厨子，名叫尚权利，经验扎实老道，曾经承包过星级酒店的后厨，对于知味阁这么个小店的后厨，对他来说没有一点挑战性。
试菜同样白吃白喝了一周时间，每天三五桌那么胡吃海塞着，不过现在的强子并不是太心疼，因为有老店在哪里撑着，每天得生意还是一如既往的好，这就是他的底气。
经过试菜观察，一些小毛病被发现，然后及时纠正，服务员的团队和后厨经过一周时间的磨合，也慢慢进入状态。
最终，‘知味阁’旗舰店定于六月六日正式营业，当天楼上楼下都坐满了，因为强子不单邀请了新老客户，附近的厂子企业老板，都在受邀的范围内，不仅如此，开业当天还半价酬宾，来的散客不仅一律半价优惠，还送与客人当天消费等值的代金券，这样一来就了不得了，一楼散座大厅瞬间就坐满了，十个服务员根本就忙不过来，没办法又临时抽调了老店的三个服务员，当天甚至营业到夜里十二点才打烊。
新店开业算是一炮打响，附近大型厂子企业居民一下就知道斗鱼路开了一家比较大的饭店。而且这家饭店服务到位，菜价适中，菜品质量和口味都是一绝。
当晚打烊后，后厨和前台以及财务对完单子和钱数，告诉强子，营业额突破一万大关，把个两口子乐的一夜无眠，要知道开业当天，二楼和三楼基本都是受邀而来的，根本不算营业额的。
新店一炮而红，让强子两口子吃了个定心丸，接下来只需要按部就班，保证饭菜质量、不断强化优质服务意识，就不愁生意上不去。
因为两口子的中心都转移到新店了，老店里也进行了一番人事调动和任命，强子的师傅白有信身兼数职，后厨厨师长兼饭店经理以及酱菜师傅，其他人依旧各司其职，前台的刘曼成了前厅经理，还负责收银的事项，不过虽然加了工作量，这些人一点意见都没有，因为相应的待遇也跟着提上来了，所以每个人都是干劲十足，因为强化了服务意识，整个饭店的气象都给人一种耳目一新的感觉。
一切都在有条不紊中行进，强子夫妇感觉前所未有的忙碌和充实，生活也在不经意间朝着好的方面发展……
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