第104章 知味阁旗舰（中）
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看到门前贴了张招聘启示，张敏和于洋突然问道：“老板娘，招聘若干服务员是招聘多少啊？”武娜娜正坐在吧台里算账，头也不抬就说道：“大概十个吧！”
“啊……要这么多，咱们人手够啊，是嫌我们表现不好吗？”
于洋问道，脸上写满担忧，在知味阁工作几年，她们也有同村出来打工的，待遇比起这差的远了。
武娜娜突然意识到什么，于是起身抬头笑道：“不用担心，你们做的都不错，咱们家要开新店了，这是给新店招聘服务员呢，不过有个事需要跟你们说一下，明天下班后，有个服务行业老师过来，给你们进行为期一周的服务意识培训，到时候都给我认真点学习，完了要考核上岗的，谁也别给我打马虎眼，这是我们饭店走上正规化管理的第一步……”
武娜娜的话让几个老服务员有点瞠目结舌之感，她们没有经过培训，对于服务理念相对薄弱，根本就意识不到自己的缺欠在哪里。
晚上六七点，廖建国一家人和廖国强应邀过来吃饭，这是强子邀请的，主要就是商量分店的装修事情。
确定强子要开分店后，廖氏兄弟先是给了充分的肯定，然后又提出一些中肯的意见，比如新饭店要与时俱进，更新菜品以及提升团队服务意识。
时下城市发展如同上了高速路，餐饮业也正在迅速崛起，竞争日趋激烈，饭店必须有自己独特的风格才能吸引到人流量。
强子对他们的意见非常认可，因为之前已经有了很深的感触。
第二天，廖建国抽空去了一趟新店，现场观察了一下地理位置，以及饭店内部空间，要设计合理就必须结合现场空间。
“强子啊，根据你的想法，新店装修可能需要数目巨大，你得有心里准备！”
廖建国是资深建筑设计师，对于业内事物非常熟悉，根据建筑面积自己强子的预期很快心里就有了大概的预估。
有‘知味阁’的成功操作案例，强子结合附近的地理位置，对于新店可以说信心满满，而且他也不怕投资，因为这三年‘知味阁’已经为他积累了不菲的资金。
“大概得多钱？”
强子问道。
廖建国举起一只手：“连人工差不多得这个数，而且必须按照设计图纸和要求用料施工，若是中途你擅自改动或者更换替代原材料，很可能费用会超出预估！”
强子点头，心里清楚的很，之前家里盖房，‘知味阁’的装修就是例子，有多少钱都能塞得进去，但凡装修或者建房都是一理，只要有闲钱就想着弄好，于是费用越来越超出预期。
“建国叔，这次我打算把一楼全部做成散桌，因为现在老百姓的日子越来越好，能进得起饭馆的人越来越多，假如还按照之前的思路的话，恐怕我们会劝退绝大多数大众阶层。
而且现在餐饮的话，讲究人气和快捷性，包间翻台太慢，反倒不如散客来的快。”
廖国强点头，对于餐饮的风向他不太懂，但是对于经常进餐馆的他来说，一些微妙变化还是能够看得出来的，几年前，晚上想要吃饭，就要出了村子往正街上去，哪里才有饭馆啥的，现在城中村里边也是饭馆林立，甚至大型饭店也有，每到华灯初上，大小饭馆都是人头攒动，似乎人人都要闲钱的样子。
“你说的很对，现在新店的面积足够大，总面积差不多两千两百多平，单是一楼就不下一千平方，根据你的要求，三百平做后厨和库房，散桌的话还可以隔五六十桌上下，二楼全部做成包间可以做三十个，然后三楼面积只有六百多平，全部做成员工宿舍吗，这有些划不来啊，按照你说的后厨连服务员三十来人，租单元房最多三套，花费不过两三千（那时候租一套两室一厅才五六百），做成大厅的话还能包席，随便一个月包几场都能能好几万。”
按照强子所说，三楼就改成员工宿舍了，他的意思反正要给员工租房住，还不如就把三楼改成宿舍，员工和自己都可以住进去。
但是廖建国讲究价值体现，正街上的房租远比居民楼的单元房贵多了，最好是最大化利用起来。
俩人商量了几个小时，大概定下了装修方案，然后廖建国回单位，立即动手设计装修方案绘制图纸。
强子则去了‘桃李’技校，去联系培训服务员的老师，这玩意只要舍得掏钱，愿意上门培训老师的大有人在。
最后强子以每小时六十块的高价，请到了一个专门培训服务员的女老师，答应他招到人后随叫随到，上门给服务员做培训。
九八年的时候，饭店服务员相对容易招聘，因为不需要太高的文凭，就业门槛低，只要长相过得去就不愁找不到活，饭店同理，只要待遇优厚，服务员一抓一大把。
‘知味阁’大门上贴了招聘启示后，就零零散散有人上门问询，当武娜娜摆出待遇条件后，没出三天就物色到十二个年龄适中的女孩子，他们大多是初中辍学，然后进城打工的，因为没有文凭，只能选择就业门槛最低的饭店服务员工作。
服务员招到之后，强子就联系培训老师上门，每晚下班后给她们培训两个小时，因为现在服务员多的溢出来了，上班大都闲着，所以晚上培训俩小时也没人有意见。
新饭店的装修图纸第四天廖建国就给送过来了，装修的工程队也联系好了，还是之前装修‘知味阁’的王传福，彼此都是老熟人，也不嫌弃强子自己正在改水电。
大概是正月底的时候，武娜娜接到关小雅的电话，说是自己的面馆装修好了，想看看强子有没有时间，帮自己炒下面臊子，菠菜面、拉条子不可能单一的只买油泼的，因为关中人对面食的要求可以说是精益求精，花样更是不厌其多。
武娜娜心里明白，关小雅把电话打给自己，就是怕自己误会，毕竟她是强子的前女友。
晚上忙完后，武娜娜把这事告诉强子，问他的意思。
“这有什么好商量的，就炒个面臊子吗，你问她什么时候方便，我直接过去，个把小时的事情而已。”
强子没当回事说道，不过转念一想，觉得有什么不妥似的。
“要不咱俩一起去吧，免得你疑神疑鬼的，又说我想要破镜重圆，我都没地方说理去。”
武娜娜笑道：“其实我不是不放心你，整天坐在这我连个休假都没有，还不如几个服务员呢，要不明天让刘曼收钱，咱俩一起去？”
饭店菜单都是一式三联，吧台一联，后厨一联，顾客一联，晚上对需要对账的，根本不用担心多余的事情，再说他家以往有事不再的话，都是刘曼在吧台收钱。
“强子，要不咱也改用电脑收钱吧，晚上就不用一单单的对账了，电脑一总就行了，眼瞅着都要进入21世纪了，咱们还是老一套，以后新店开业了，电脑收账的话，我就不用来回跑了，待在家里就把账对了。”
强子点头：“我正在考虑这事，赶明让人把电脑装了，装一套饭店收钱系统，又简单又不容易出错，你还轻松点。”
“对了，新店开业后，买菜怎么弄，四哥一个人忙的过来吗？”
武娜娜问道。
“这有什么忙的，晚上把菜单送给供货商，让他们按照单子分好，四哥只需要分开送一下就行了！”
强子不以为意。
“还有一个事，新店开业后，你打算怎么管理呢，总不能咱俩一人一处吧？”
“头发长见识短，那些开五六家分店的人怎么弄，把人劈成几瓣吗，以后咱们没准还要开第三家、第四家……甚至是第N家，你这想法要怎么做，咱俩分成几十份？
看来你得抽空学学酒店管理，以后生意做大了，咱们就雇人呗，分店经理，大堂领班，后厨行政厨师长等等，咱们就只要留意餐饮风向，严抓饭店管理，对账和收支，后厨推陈出新，原材料进出库，日常运作等交给专人就行了，甩手掌柜的会不会做。
而且做餐饮生意这玩意，单靠两口子是做不大的，充其量就只能做个小面馆，街边家常菜馆。
想要把生意做大，就必须依靠外力，利用他人的能力给咱们挣钱，懂这叫什么吗？”
武娜娜诧异的盯着强子：“不懂，你懂吗？”
强子翻了个白眼：“我好像也不太懂，嘿嘿嘿……”
关小雅的面馆就开在县城的西街夜市街上，一间临街的门面，差不多有三十平，楼上还有一个十多平的小阁楼，可以用作宿舍或者是库房之用。
强子和武娜娜第二天中午两点赶到西街夜市，关小雅就在面馆里等着，所需的面条臊子配料啥的已经准备妥当，就等上手操作了。
“哥……嫂子，你们来了，吃了没，要不要先休息一下？”
武娜娜笑道：“你哥现在都不怎么干活，休息什么，我们也没吃饭呢，让他直接上手做，一会我们直接吃面就行了！”
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