第237章 跃马农庄（5）
最新网址：www.xqishuta.net
张威要订‘老记忆’套餐，可以说正中强子下怀，因为两桌的套餐可以一起做了，省时又省力。于是赶紧安排后厨，把预备的东西量都加大一倍。
涨发干货是个技术活，强子几十年前就能够轻松掌握，新来的厨子张小权却不太熟练，他们这些新一代的厨子有点速成的嫌疑，对于传统技法所知甚少。不过好在他虚心好学，对于强子交代的事情都能够做的一丝不苟。
有道是勤能补拙，有这份虚心学习的上进心就足够了，强子也乐的教他，毕竟他学会了自己也省心不是。对他来说教会徒弟饿死师傅的事情是不存在的，传家菜这玩意能够接受的群体属于极为小众的群体，一般人根本没有那个购买力。
当天吃晚饭的气候，强子让张小权做了一大桌子家常菜，一来是检验一下他的厨艺，二来是奖励一下所有人，在最奢侈的包间（老风阁）里用一次餐，每个饭店的开荒期都是比较累人的，大家不仅要忙本职工作，还要兼着打扫装修遗留的卫生死角。
另外这算是‘跃马农庄’开业前的一次团建吧，接下来大家就要正式上岗工作，在各自的岗位上忙碌了。
三个给马割草的老头第一次坐进这么高档的包间里吃饭，颇有些手足无措的感觉。
吃饭的时候，强子爸妈没有掺和进来，因为这是工作团建，有他们在年轻人放不开。
加上妞妞和庞武禾，十七个人坐了一大桌。
李月娥跟妞妞一前一后分别进的包间，因为妞妞学习骑马的原因，俩人最近几天一直黏在一起。
对于李月娥来说，此刻已经是下班时间了，她穿着一身雪白色的长裙，袖口下下摆都绣着金色的祥云，似乎是内蒙的某种服饰。
进门的时候，女人这种特别的打扮让强子眼前一亮，白天的时候，这女人裸露这大白腿，着实亮瞎了他的狗眼，现在这么一收拾，突然有种不一样的感觉。
女人裸露的白皙小腿，像是被赋予了某种魔力，让有些人的心理有点浮想联翩，哪种已经熄灭的火焰似乎又燃起了点点火星，而且这种火星还在蔓延扩大，大有燎原之势。
“月姐姐坐这。”
妞妞招呼李月娥跟自己坐在一起，正好挨着强子的主位。
强子没有在意大家坐的位置，胡思乱想的心理被不断端上来的菜肴吸引了。
他安排张小权做的是一桌寻常的家常菜，因为人多的原因，凉菜弄了十道，热菜准备了十道，汤也做了两道。
引起他注意的是张小权做的盘饰，这是一种新的手法，洁白的盘子边上，用番茄汁、巧克力等勾画着不同的图案。
画工谈不上特别好，但是寥寥几笔就在洁白的盘子边上勾勒出简单的图画，有一种特别的意境，让人不觉得眼前一亮。
还有一个用焦糖做成的半圆形鸟窝，琥珀色的格外漂亮，里边还盛装着做成莲蓬状的某样甜品。
这样的盘饰跟传统的盘饰不同，制作简单快捷不说，还给人一种特别的新鲜感，像是把作画也用到了餐盘里。
还有一个类似半个茶壶的焦糖制品，应该是用了某个茶壶做的模子，把炒化的糖稀淋在上边，然后等糖硬化之后，取出茶壶得来，里边放着一道甜菜……琥珀桃仁夏果。
这个其实跟另外一个甜品用了同样的手法，不过是模具不同罢了，也算不得多高超的技法，不过这个巧取得很好，虽然同出一辙却不同样。
关小雅看着盘中的菜品，微笑着看向强子：“哥……你觉得小张这菜做的咋样？”
强子笑了笑：“单从盘饰来讲不错，很新颖，是新派厨子中的佼佼者，菜还没吃，等会后厨的人来了一起动筷子，这是咱们的第一次团建，等人到齐吧！”
“嗯嗯，跟传统的盘饰区别很大，新派厨子都是这么装盘的吗？”
关小雅接茬问道。
强子摇了摇头：“大概是吧，最近这几年在外边吃饭，看到的大都是这类技法。
那个大家先磕点瓜子花生啥的，菜正在上呢！”
强子紧着招呼三个喂马的老头，他们坐在这里似乎有点拘束。
“不客气，不客气，等一会不碍事。”
姓马（马存钱）的老头拘束道。
这时服务领班（赵雨润）带着另一个服务员推着车子进了包间，车子上放着一个大鱼盘和一个圆盘。
“老板，张厨说这事鱼头泡饼，吃完鱼头可以把这些饼泡进去。”
强子点头，鱼头泡饼是个老派京菜，九几年的时候曾流行了好大一阵子。
“这是江湖辣子鸡。”
另一个服务员将一个大盘子放在电动转盘上介绍。
“凤凰粟米羹！”
跟着江湖辣子鸡上来的是个甜汤，强子知道这个汤原本是跟着最后一个凉菜的，可能是后厨忙忘了，又或者是服务员把顺序弄混了，这都是新团队需要磨合的地方。
紧跟着就是热菜，几乎是不断档的上。
“咸蛋黄焗鲍鱼……煎虾饼、蒜蓉粉丝蒸生蚝、酸菜肥肠、水煮牛肉、糖醋大排、蚝油罗马菜、草菇凤尾！”
一会儿功夫，热菜也上完了，厨子张小权带着两个徒弟最后进门，他自己还推着推车，上边放着一个大砂锅。
“不好意思，让大家久等了，这是‘松茸煨鸡汤’，请大家品鉴，老板您看我做的菜卖相咋样？”
“呵呵……快坐吧，菜品的卖相不错，就是不知道味道咋样，咱们第一次团建，得等人到齐了才能动筷子。”
“不好意思，让大家久等了。”
张小权在一阵歉意声中坐下，两个徒弟早就在他之前落座了，这一幕看的强子直叹息，现如今的年轻人大多如此无理，根本没啥孝敬师傅的心思。
在他看来，也许这正是现在一些老技法失传的原因之一，有些老师傅看不惯年轻人的做事做人习惯，愣是把好手艺带进棺材里也不传授于人，不是他们不想教，着实是现在的年轻人不懂礼势。
“小赵，给开剑南春酒，大家喝几杯，提前庆祝咱们农庄开业大吉。”
“好的老板。”
令强子愕然的是，一圈十七个人，居然没有一个不喝酒的，三个喂马的老头听说开剑南春，混浊的眼睛都有些亮了，仿佛看见羊羔子的饿狼。
“大家别抻着了，都动筷子吧！”
赵雨润倒酒的时候，强子招呼大家动筷子，自己也拿起筷子，夹了一块鱼头上的肉送进嘴里。
“嗯……麻辣味十足，却遮住了鱼肉该有的鲜香，这道菜必须做到麻辣适口，咸鲜突出，这样子最后泡饼才有滋味，整体来说只能打七分。”
张小权闻言也夹起一块肉尝了尝，的确如强子所说，麻辣味足够，却遮住了鱼肉该有鲜香，说白了就是辣椒花椒给的太多了。
“嗯嗯，老板评价的很中肯，的确是辣椒花椒给多了，这道菜算是失败了，要不我拿回去重新加工一下？”
张小权态度非常诚恳，知道自己错在哪里，做菜就是如此，好的厨子必须经得起批评，知道自己的缺点并加以改正，厨艺才能不断进步。
“唉……算了，凑合吃吧，鱼头这玩意没办法回锅，否则全碎了，小王（服务员王艳）去拿点生抽过来，加点生抽吃吧！”
“老板您尝尝这个江湖辣子鸡吧，这是我的拿手菜。”
张小权用公筷夹起一块鸡肉放进强子的骨碟里。
“你们都吃啊，别愣着，我们这是以专业的眼光在评价，你们根本吃不出来子丑寅卯来。”
强子发现人都在看着自己和张小权，就催促大家一起吃。
“来来来，咱们先喝一杯，然后一起吃，我就是跟小张探讨一下菜的味道，你们也听不太懂，吃就完了。”
于是众人全都端起酒杯喝酒，李氏姐弟似乎经常喝酒，一杯酒直接见底，然后李月华拿起酒瓶子给自己和姐姐倒满，这才拿起筷子加菜。
强子没有直接尝骨碟里的鸡肉，而是在盘子里夹起一段干辣椒放进嘴里，这是老厨子牛跃民当初的尝菜方式，的确有可以借鉴的地方，因为从炝锅就能看出一个厨子的功底，而且一个菜品的好坏，炝锅是个关键，干调和五味菜经过炝锅才能把香味激发出来。
张小权并没有夸张，他的江湖辣子鸡炒的的确不错，炝锅很到位，鸡肉也很滑嫩，不过跟张英杰家阉割的大公鸡还有不小的差距，这是原材料的问题，跟厨子关系并不是太大。
“嗯……这个菜非常不错，等再过俩月，咱们的阉割红公鸡出栏了，你再试试，到时候就知道选材的重要性了。”
“老板哥，我敬你一杯，感谢你对我们姐弟的照顾。”
强子话音刚落，李月娥就端起酒杯邀请他碰杯，在草原上他跟这女人喝过酒，知道她的酒量不错，于是也不推辞，跟她碰了一杯。
“我来走个通关吧，从马叔哪里开始。”
强子重新倒满酒后，端起来朝马存钱说道。
老头受宠若惊的就要起身，却被强子用手下压挡住。
“马叔你坐着就行了，以后我们在一个锅里搅饭勺，就是一家人了，我在村里是你们的晚辈，千万不要把我当成老板，另外你们虽然是喂马的，却并不低人一等，在咱们这里只有分工不同，没有高低贵贱之分。”
马存钱吱唔着不知道该怎么接话，端起的酒杯也不知道该放下还是该喝下。
强子笑了笑说道：“马叔喝酒啊，你这么尴尬让我都有些不知道该说啥了。”
听到这话马存钱才一口闷了杯中酒。
“对了马叔，你这名字是大名还是小名啊？”
为了缓解马存钱的窘迫，强子问了个闲话。
“嘿嘿……我们祖孙三代都是贫下中农，也没啥文化，我大那一代更是一个字都不认识，又不想我继续受穷，就给我取了这么个日吧欻名字，可惜我一辈子也没存下几个钱呢！”
“哈哈哈……”
其他两个老头听到这话都笑了，他们跟马存钱是一代人，知道他这名字本就是大名，也知道他说的一辈子没存下几个钱的原因。
马存钱一辈子命运不济，光是老婆就娶了三个，那年头娶妻并不需要花多少钱，但是三个老婆给他生了六个儿子，于是老头就一辈子苦哈哈的为了儿子活命，存不下钱也倒是真的，不过现在日子好了，他的六个儿子都很孝顺。
“老板哥，他说的日吧欻是啥意思？”
李月娥突然问道。
“哈哈哈……”
在座的一桌人全笑了，除了李氏姐弟。
“嘻嘻嘻，娥子姐，日吧欻就是比较熊包的意思，是贬义呢，不过在我们西京人来说，并没有啥实在意义，就是个口头禅了。”
“哦、这样子啊，你们西京人说话跟奇怪呢，像什么瓜皮、砍头子、怂式子、焖种、今天又学了个日吧欻，真是挺难懂的！”
李月娥嘀咕道。
强子等人听的有些蒙圈，这一段时间这一对姐弟并没有离开过农庄啊，这些污言秽语是从哪里听来的。
强子看了看妞妞问道：“闺女，她这是跟谁学的？”
妞妞也是听的面面相觑，摇着头道：“这我还真的不知道呢！”
然后她转向李月娥问道：“姐姐，你这都是从哪里学到的，这都是骂人的话？”
李月娥瞪大眼睛：“村里啊，那些下棋的人都这么说，你个瓜皮、你个砍头子……又或者你个焖种（笨蛋）。”
众人这才明白过来，这姐弟俩住在韩继发的家里，他家在村子南头，回去是要经过两个小卖部的，哪里是村里的闲人聚集地，下棋的，打麻将的，可不就是说啥的都有吗！
“呵呵呵，阿月，这可不是啥好话，以后尽量别说，这在我们当地熟悉的人当中不算是骂人，但是从生人嘴里说出来，就是骂人的难听话了。”
李月娥吐了吐舌头，一副尴尬的表情，酒精让小脸有些微红，这么一来就有些憨憨的可爱了。
强子看到这里，心里突然有点莫名的失落，以前武娜娜经常会吐舌头，做了啥糗事或者尴尬的话也会如此，可是现在她却已经抛下这一大家子人，独子去了西方极乐。
最新网址：www.xqishuta.net