第113章 知味火锅城（上）
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打边炉有着岭南饮食有别于其他菜系的清爽，食材本身的鲜味被完美保存。经过了老北京以及重庆火锅的厚重后，再品这种清爽的饮食，让强子和武娜娜都有一种非常特别的感触，那是味蕾被轻抚的感觉，完全没有因为过于清淡而失色半点。俩人在广州游玩了一个多礼拜，将那些有代表性的广州美食都品尝了个遍，什么广东烧鹅、鸡仔饼、肠粉、白切鸡、大鹏鲍鱼、窑鸡……烧腊等等等等。
为此武娜娜每次回到酒店后，都会捏着肚皮给强子看，说是这趟出来，起码胖十几斤，回去又要勒紧裤腰带减肥了。
俩人对美食都没什么抵抗力，这趟出来，强子也是不顾形象的胡吃海塞，自觉也胖了不少，起码十斤起步。
零一年腊月二十三这天，俩人在酒店大床上躺着，商量还要不要去上海，品尝哪里的上海本帮菜。
强子想了想说道：“上海本帮菜也称沪菜，是中国的主要地方风味菜之一。
本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。
常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。”
武娜娜趴在他的胸口上：“知道的还挺全的，说重点！”
“我以前在部队接触过上海菜的师傅，大概知道本帮菜的特点，我觉得这玩意跟咱们的大方向不符，你看啊，咱们现在侧重火锅，而本帮菜却没有火锅这么一说，而且它也不符合关中地区的饮食风格，咱们关中人喜食酸辣，对碳水有些偏爱，这玩意本帮菜都没有，所以我决定不去上海了，当然了，要说玩的话，咱们以后有的是时间，你说呢？”
武娜娜翻了个身下床说道：“我看也是，甜腻腻的菜不是西京人的喜好，那咱们直接回家吗？”
“行……直接打道回府，也快年根了家里还一大摊子事呢，在这玩心里也不踏实，这次回去一定把生意再搞起来，到时候咱们在出来好好的玩玩，等将来有了机会再挣了钱，我还要带你去国外转转。”
说到这里，武娜娜突然又转身扑上床，压在强子胸口上：“爱死你了，就喜欢看你自信许诺的样子！”
强子伸手搂住武娜娜的腰肢，这女人胖了之后腰上摸起来很有肉感。
武娜娜被摸的心里直痒痒，用一根手指在男人胸口画起了圈圈……
俩人回到咸阳机场的时候，已经是华灯初上了，于是去停车场取了车，朝西京城赶回去。
“呦……强子、娜娜回来了！”
他俩在饭店门口下车的时候，正好碰上张大鹏拉着垃圾桶回来（张大鹏每晚要负责倒厨余垃圾）。
强子拍了拍张大鹏的肩膀：“怎么样，没什么事吧？”
他俩出门的时候，把饭店直接交给了张大鹏打理，收钱招呼人都是他。
“没什么事，就是龚长河前几天带人来吃饭，说是从海南旅游回来了，给你带了一个包裹，不知道装的什么东西，鼓囊囊的挺重。”
强子点头，龚长河说他去海南旅游，回来要给他带土特产，想来应该是椰子了，要不然怎么会鼓鼓囊囊的挺重。
第二天中午，强子给所有人开了个会，告诉他们今年提前放假的事情，年夜饭也不接了，因为照目前这种半死不活的生意状态，恐怕接年夜饭也是自取其辱。
不过这次他倒是估计错误了，因为刚开完会，就有人往吧台打了电话，说是要定年夜饭的事情。
当时强子想也没想就给拒了，但是到下午的时候，订饭的突然就多了。
武娜娜拒了第三个电话后觉得不妥，就跟强子商量，是不是要改变一下计划。
强子沉思了半晌，这才下定决心说“接吧”，上门的生意，总不能往外撵人，这些人去了别家以后，没准就真彻底的流失了。
接年夜饭和包席强子也有自己的打算，老店哪边的厨子团队是自己人，跟他们商量一下，过年的时候直接过来，也不会出现忙不过来的情况。
今年虽然平时的生意不咋滴，但是年夜饭加上正月里的各种包席却丝毫未受影响，甚至还比去年春节的订单上升了百分之十的份额。
正月十九这天下午，一家结婚的酒席吃罢，等工人收拾完卫生之后，强子又给所有人开了个会，告诉他们饭店要放假十天进行改造升级，让他们好好休息，就当是补大家的过年假了。
去年的包席流水三十多万，净赚十几万，今年比去年还略有增长，对知味阁接下来的改造来说，算是一个雪中送炭的好事。
工人们拿了奖金和工钱，全都欢天喜地的回去了，偌大的饭店大厅里，就剩了强子两口子、张大鹏以及采购四哥了。
“怪不得人都说人是房璇子，没了人的房子，顿时就变得烟火气全无了！”
武娜娜赞叹。
强子笑了笑：“别担心，一会人就到了。”
没一会功夫，廖建国和王传福来了，他俩是强子约好的，今天来着手设计饭店改造的事情。
以前这里是饭店大厅或者包间，设计排气也就够正常所需，要做成火锅城的话，排气通风就得重新设计，要不然火锅这类饮食都是重油重味辛辣超标，没有相应的排气通风系统根本就没法吃。
廖建国领着王传福和强子，将三层楼彻底观察一遍又回到大厅。
“之前我设计的通风系统还可以用，只要再加上几组排气通道和设施就行了，只是你这桌子恐怕得重新买，或者是全部改造，因为你弄铜锅的话，一般掏洞的火锅桌子就不行了，必须得在洞下边设计一个支撑，要不然铜锅太高，客人不方便夹菜和观察！”
要把新店改成火锅城的事强子跟廖建国、廖国强以及龚长河都商量过，所以廖建国清楚他的意图，也能指出改造中的细节。
强子点头：“桌子的话……我看重新买吧，我跟娜娜看过了，有现成的做铜火锅的桌子，也不是太贵，买回来就可以用，还节约时间，我给工人放了十天假，想在这十天里完成饭店改造，您看时间怎么样？”
廖国强跟王传福商量了一下改造添加排气通道的方案，然后给出不太肯定的答复，改造排气通道并不复杂，顺着墙根的顶棚用铁皮做成排烟道，这个有专门接铁皮活的生意人，做起来很快，差不多需要一周时间，二楼包间就有些费事了，每一个包间都要有排气通道通到主管道上。
然后最复杂的就是三楼，按照强子的想法，火锅店开起来要不了多久就会进入淡季（夏天），所以他打算把三楼的房顶揭了，将之改造成电动的玻璃顶棚，这样在炎热的夏季到来时，顶棚就可以打开，三楼就成了露天的场所，这样的话吃火锅就不是那么难以接受了。
“强子，你所说的电动的顶棚有些复杂，估计不能按时完工的，这玩意要先把顶棚揭了，才能具体测量施工。”
廖建国说道。
“这个不急，我们可以先把一二楼开起来，三楼的话晚点也没事，毕竟现在天气还没有回暖呢！”
“那就行了，十天足够了，你现在就可以联系桌椅板凳了，咱们双管齐下，很快就可以重新开张了！”
廖建国对强子的事情非常上心，从前到后一直都非常支持，设计院的一众同僚也经常光顾饭店。
“现在双管齐下可不够了，得数管才行，我还要联系切配的，服务员，这玩意不需要厨子，但是对服务员的需求量很大！”
未等强子说完，武娜娜也插嘴：“不仅如此，就是进货渠道也要了解一下，涮羊肉的肉来源，涮火锅的肉类，豆制品，蔬菜等等，都需要提前了解就位，同时还得把四哥也带上，毕竟火锅城开了之后，你就没时间跑这些东西了。”
火锅城的改造工程下午就开始了，廖建国说是他可帮忙监工，让强子忙自己的事就行了。
接下来强子开始跑市场，调研采购渠道，武娜娜则开始给之前遣散的服务员挨个打电话，毕竟这些都是熟练手，直接就可以投入工作。
不过她的一通电话打过后，只回来了五六个人，其他人则表示已经上班了，说是以后有机会再合作。
没办法武娜娜就在饭店门打印了饭店升级中，招聘服务员三十名，以及领班、前台经理等岗位。
饭店改造期间，不时有同行过来打探，问这是升级做什么了，打算改什么项目了，又或者准备经营其他什么东西了等等，饭店里的服务员都笑而不语，她们也不知道饭店要改造成什么，或者经营方向等。
这几天强子开车拉着四哥满西京城跑，所有的大型农贸市场，肉类批发市场，海鲜门店，活禽宰杀工厂等等，这才将进货渠道摸清。
十天时间眨眼就过去了，饭店的服务员也招聘到了十几个，这跟预想的可是差了将近一半，而且改造工程也遇到点麻烦，尤其是揭三楼的顶棚，被市容管理给挡住了。
没办法，强子又开始花钱疏通关系，最终难上加难的拿到了施工许可证，工程才得以继续进行。
眨眼间又过了一周时间，一二楼的通风改造已经完成，主要是二楼包间的通风难做，需要给每一个包间都安装上通风管，然后连接到主管道上。
完工的当天中午，送桌椅的也恰好赶到，原来的桌椅板凳已经被便宜处理给二手家具的了，即便是再可惜，没地方放也没有办法，而且强子是个懂得断舍离的人，没用的物件大都直接处理掉，省的找地方还看着闹心。
送桌椅板凳的装卸工是厂家派来的，还肩负着安装的工作，所以桌椅板凳直接就给归位了，也不用再费手脚。
看到所有东西就位后，强子立刻通知四哥，让他过来拿菜单子，这是他之前就开好的，采购食材的渠道也是俩人一起跑的，四哥自然轻车熟路。
当天夜里，一辆工程车开到饭店门前，将一面盖着红布的巨大牌子吊起，安装在原本的知味阁牌子上，彻底将原来的牌子覆盖起来，这玩意拆卸起来挺麻烦的，所以就没有拆下原来的牌子。
三月十号这天下午，廖氏兄弟家小、龚长河一家，孙和平以及他厂里的几个管理层、还有教育局的几个熟人、张威以及他的一杆小弟分先后进入知味阁一楼大厅。
进入大厅里，一股淡淡的燃烧木炭的气味扑鼻而来。
“龚校长您好，这位是嫂夫人吧？”
廖建国先给龚长河打了个招呼，他们都是通过强子认识的，几年来也有数次交往，关系算是比较熟络。
龚长河的老婆赵淑芬，据说是某大学的退休教授，此刻挽着龚长河的臂弯，见廖建国打招呼就微笑着说道。
“你好，听强子说起过你，廖建国是吧，幸会幸会！”
赵淑芬说着松开老公的胳膊，伸出手跟廖建国握了下，廖建国也是读书人，气质跟廖国强截然不同，一眼就能认出来并不奇怪。
“赵老师客气，您请坐！”
廖建国指着旁边的沙发说道。
另一边，张威正在高喉咙大嗓子的跟廖国强说话。
“廖书.记（村支书）来了啊，您这最近又发福了啊，这肚子都快戳到膝盖了！”
这话让廖国强脸黑，在心宽体胖的人被人当面说起，恐怕心里都不痛快。
“你这货说话一如既往的欠扁，你是华（话）山来的吧？”
“嘿嘿嘿……兄弟没文化，请廖书.记见谅。”
“你这臭嘴就不能闭上吗，说话都不过脑子的，还有啊，请您别叫我廖书.记，一个村官而已，不知道的还以为多大的官呢，而且我听你这货说话，分明还有嘲讽的意思在里边？”
廖国强听见这货一口一个廖书.记都快吐了。张威在东郊混了十几年，俩人可以说相互都了解，再加上强子的关系，双方几乎没什么隐私。
“嘿嘿嘿……嘚，叔……您抽烟！”
张威并不生气，嬉皮笑脸的递上一根‘华子’，然后掏出zippo打火机，耍了个漂亮的花子（夸张的动作）打着，凑到廖国强面前给他点上火。
廖国强瞄了他一眼，从鼻孔挤出一句：“最近咋样，哪边工地完了没？”
张威最近做的工程是村里的，所以这货才一幅奴才样。
“托叔的福，已经验收完了，您是不知道，老侄最近都揭不开锅了，吃饭只敢来强子家，因为别人不给我赊账啊，这回好了，工程款马上下来了，前前后后光强子这里都欠了近十万！”
廖国强瞪大眼珠子：“我嘞个去，你丫还要点脸不，强子被拖垮恐怕就有你的份，真是踏马的不要逼脸！”
“嘿嘿嘿……叔，有钱谁爱赊账，这不是没办法吗，随便一个工程垫付就要几千万，要不然不给你做，你们村的不就是例子了！”
廖国强抽着烟点头：“那倒是，随便一个工程招标，承包商就是一大群，乌泱泱的跟苍蝇一样！”
这话让张威有点接不住了，他不就是承包商了，于是赶紧打岔，岔开话题道：“强子这升级的啥啊，看着没什么变化吗，就贴了几张铜火锅版画吗？”
廖建国接过话茬；“那是你没注意看，你没发现桌椅板凳换完了吗？”
张威一打量，可不是嘛，原来一楼大厅里是钢木靠背椅，现在全部换成了碳化木的靠背椅子，桌子也是镂空的碳化木，一种古香古色的感觉的确提升了不少质感。
“这个强子，没事干换什么桌椅，这是改火锅了？”
“哈哈哈……威子你说对了，你没闻到燃烧木炭的味道吗，今天请你们吃老北京涮羊肉，一会多提宝贵意见啊！”
就在一群人四下里打量的时候，强子带着一群服务员从楼梯下来，他们全都在二楼打扰卫生布置桌椅呢，听到楼下有人说话这才下楼。
龚长河笑道：“这么说知味阁要彻底改变经营方向了，也对，一条街算是炒菜，这不是劝退食客的节奏吗？”
“你们先下去收拾，准备开三桌，告诉厨房可以切肉、准备料头（涮羊肉的蘸料）了，我带客人先参观一下二楼！”
强子对身边的服务员说道，她们莺莺燕燕的下楼去准备了。
“龚叔、廖叔……威子，你们上来参观一下。
知味阁的二楼都是包间，这次在中间大厅的两头各放置了一张长五米的大理石台子，准备开业后放置吃火锅蘸料的一应小料。
众人听到见强子招呼，于是跟着上楼，强子指着一个包间说道：“一楼大厅是老北京涮羊肉，全部用老铜火锅烧木炭，这玩意只有木炭才吃着有味。
然后二楼是重庆老火锅，三十个包间各种锅子都有，不过这玩意是用电的，因为都在包间里，大厅两头是小料台，方便每一个包间顾客取用。一二楼经营的品类不一样，不想吃涮羊肉的可以吃重庆火锅，多方选择，都看看怎么样？”
强子这次对饭店经营改变方向可是信心满满，一切都准备就位了，今天让这些人试吃一下，然后打算三天后开业。
这是龚长河看向三楼，因为上边有叮叮当当的干活声音。
“强子，你这三楼不会又是一个经营品类吧？”
强子笑道：“还真的让您老说对了，三楼经营老广打边炉，这玩意我跟娜娜吃了多次，跟北方的火锅迥然不同，但是也非常美味。”
孙和平突然插话道：“这就对了嘛，这片做生意的南方人也不少，多了这个品类的话，顾客就又多了一重选择，多项选择估计能火起来！”
众人边说边上了三楼，这时三楼的顶棚早就拆除了，工人们正在用钢管焊接活动的顶棚。
“怎么连顶棚都给拆了，三楼这是要干嘛？”
张威问道。
“我是这样想的，火锅这玩意有淡旺季，等咱们火锅城开业后，要不了多久就进入淡季了，那时候露天烧烤多如牛毛，咱们在楼顶露天吃打边炉不也算是一景吗，这才请人设计了这个电动的活动屋顶，你们觉得我的想法怎么样？”
“好！”
“太好了！”
“这个想法绝了！”
强子话音刚落，一群人就忙不迭的赞叹，强子翻了个白眼。
“你们这是认真的，怎么听着有那么些敷衍的意思，至于这么夸张吗？”
孙和平笑了：“这怎么还能用疑问句呢，你把那个‘吗’字去掉，这想法简直太牛了，这是没条件创造条件也要上啊，把房顶拆了做露天打边炉，亏你想的出来，这也就是我是房东了，要换了任何一家，恐怕都不同意你这么整！”
可不是吗，好好的房顶都给扒了弄成电动的折叠屋顶，也就强子租着姐夫的房子敢这么整。
“我估摸着，到时候没准这三楼的上座率最高，坐在室外吃火锅，想想都觉得畅快！”
龚长河的老婆赵淑芬说道。
因为三楼正在施工，众人就在楼梯口观望了一会就下楼了。
“怎么没看见娜娜？”
下楼的时候，武青青突然问道。
“他去北郊接人了，哪里有个好的切肉师傅，涮羊肉这玩意要现切才好吃，而且每个部位的切法也不一样。”
强子说的没错，这个切肉的师傅还是在北京的战友给介绍的说是在北京某涮羊肉馆切了七八年了。
众人下楼后，服务员已经摆好了三张大桌子，吃碟料碗一应俱全。
另外大厅的小料台上正在摆放芝麻酱、韭菜花、辣椒油、葱花香菜等小料。
厨房里还不时的传出噼啪的声响，这是用煤气灶引燃木炭的声音，此刻木炭哪种独有的烟味飘到大厅里，属于火锅的烟火气顿时充斥了众人的鼻腔。
“大家先坐下喝会茶，说话间娜娜就回来了……凤玲上茶！”
强子一边招呼众人就坐，一边招呼服务员上茶……
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