第五百六十六章 久食珍馐，偶思粗茶淡饭之趣
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“吃饺子喽~”伴随着黄骏的一声吆喝声，他细心地为每个人盛上了一盘盘热气腾腾的饺子，并从厨房取出小碟，往里面倒了一点醋，作为蘸料配着饺子吃。
“来喽~”
大家伙儿迫不及待地整整齐齐地上了桌。
“黄老弟，那些不小心包破的饺子怎么处理了？”
刘世伟看着自己盘中完好无损的饺子，好奇地问道，同时不忘幽默地补充：“我可是做好心理准备，打算品尝自己包的那些‘艺术品’呢！”
“刘哥你怎么说也是客人，怎能让你吃破饺子呢？”
黄骏笑着回应：“那些破了的饺子，我都放冰箱里了，打算下次用来做酸汤饺子。”
“酸汤饺子不都是挑选完整的饺子来做吗？你怎么偏偏对那些破饺子有这么特别的喜好呢？这样做出来的味道真的会好吗？而且，这次的饺子可是猪肉馅的，和常见的牛肉馅做酸汤饺子不一样，味道能行吗？”
刘世伟一连串的问题刚问出口，便觉得自己这些问题有点儿白痴，于是连忙补充道：“不过话说回来，黄老弟的手艺，那可是能把平淡无奇变成美味绝伦，肯定能把这些破饺子也变得让人赞不绝口！”
黄骏嘴角钩勒出一抹温和的笑容，耐心解释道：“其实，那些包破了的饺子，在煮熟后浸泡在酸汤里，会吸收更多的汤汁，口感变得更加饱满，味道也更加浓郁醇厚，别有一番风味。”
“是嘛！”
刘世伟一听，顿时来了兴趣：“黄老弟，要不晚上你再煮点酸汤饺子，让我们也尝尝这特别的美味？”
听馋了的刘睿涵，忍不住地砸吧了一下嘴，随后迫不及待地插话道：“干粑粑，我也想尝尝呢！”
磬磬和薇薇也齐齐点头。
文雪倩也一脸期待地看向黄骏。
见此。
黄骏便爽快地答应道：“行啊！那晚上我就准备一些酸汤饺子，让大家一起尝尝。现在咱们还是先吃饺子吧，免得凉了影响口感。”
“耶耶耶~干粑粑真好！”
刘睿涵的脸上绽放出灿烂的笑容，还俏皮地向黄骏比了个爱心手势。
刘世伟见状，心里直呼“麻了”！
于是乎…
他选择眼不见为净，迅速拿起筷子，开始大快朵颐起眼前的饺子来，以此来慰藉一下他那颗略些难过的心。
一口咬下，他的眼眸不禁为之一亮。
馅料中因为加了莲藕，不仅增添了一份鲜美，更带来了一种爽脆的口感，让人每嚼一口都能感受到莲藕的清新，越吃越觉得滋味无穷。
不仅仅是饺子馅儿让人回味无穷，饺子皮也同样出色。
在和面时加入了鸡蛋和食盐，黄骏还确保了面团有足够的时间醒发。
这使得做出来的饺子皮软硬适中，口感筋道，与那肉丸般饱满的饺子馅儿相得益彰，简直是天作之合啊…
刘世伟情不自禁地发出由衷的赞叹：“这饺子馅儿，简直是绝了，美味至极！”
文雪倩在一旁点头附和，脸上洋溢着满意的笑容：“确实如此，这饺子的味道比我之前尝过的任何一次都要更加鲜美。”
刘睿涵咬了一口饺子，眼睛弯成了月牙状，笑得合不拢嘴，脆生生地欢呼：“哇哦，这饺子简直是太好吃啦，自己动手包的果然不一样，感觉更香了呢！”
“涵涵，你可真会夸自己哦~”
薇薇却有些不赞同她的话，像个小大人一样，摆出一副认真的样子：“其实呀，这饺子好吃，全都是因为我粑粑调的馅儿特别香，面和得软软的，饺子皮擀得薄薄的，煮得也刚刚好，跟你包的嘛，嘿嘿，其实没什么大关系啦！”
刘睿涵听了薇薇的话，微微一愣，随即眨动着那双大大的眼睛，绽放出一个甜美可爱的笑容，嘻嘻地乐道：“嘿嘿，薇薇，你说得太对了！不过嘛，对我们而言，只要饺子好吃，那就是最幸福的时刻啦，是不是呀？”
说完，她还俏皮地吐了下舌头，这一举动瞬间引得大家忍俊不禁。
随后，大家继续沉浸在美味的饺子中。
别看刘睿涵刚才没吃的时候一直嚷嚷着饿饿得肚子咕咕叫了，可一旦开动，这小丫头片子没多久就“缴械投降”了。
一小盘饺子轻松地将她“征服”，吃得心满意足。
饭后，她揉着圆滚滚的小肚子，拉着磬磬和薇薇的小手，一蹦一跳地去了客厅，准备看她们最爱的动画片。
这时，文雪倩站起身，开始忙碌地收拾碗筷。
出乎意料的是…
刘世伟竟然也主动起身搭把手。
这一幕让文雪倩瞪大了眼睛，满心惊讶！
要知道，在家中，刘世伟可是个名副其实的“甩手掌柜”，对家务琐事向来是敬而远之。
虽说家里有保姆打理一切，无需他亲自上阵，但今日之举实属罕见。
但她也明白，刘世伟此举或许是为了给黄骏留下一个好印象，以便日后能常受邀来此吃饭…
果然！
想要老公变得积极，只差一个黄骏！
“刘哥，嫂子，你们还是去客厅休息一下吧，这里我来收拾就好……”
黄骏见状，连忙上前，想要接过他们手中的碗筷。
刘世伟却以笑容婉拒，轻轻摇头说道：“黄老弟，你就别跟我客气了，
今儿个我也想活动活动筋骨，搭把手帮你收拾收拾，顺便消消食。”
文雪倩也微笑着附和道：“是啊，黄骏，你就让他好好表现一回吧。这可是他难得的主动，我们就别剥夺了他的这份‘劳动之乐’了。”
见他们夫妇俩如此坚持，黄骏也就不再推辞，点头应允。
于是，三人齐心协力，很快就把餐桌和厨房收拾得井井有条，焕然一新
随后，黄骏引领他们步入客厅，热情地招呼他们坐下歇息。
聊了几句家常之后……
黄骏瞄了一眼墙上的时钟，便打算起身重返厨房，继续为即将到来的年夜饭做最后的筹备。
今晚聚餐的人数不多，只有三个大人和三个小孩，共六个人，因此黄骏不打算准备过多的菜肴，十样左右就差不多了…
毕竟，做得多了也吃不完，只会造成食物的浪费，甚至可能让家里连续数日都沉浸在剩菜的循环之中。
许多人喜欢在除夕夜将自家的年夜饭晒到朋友圈，但到了大年初一和大年初二，便鲜有人再晒了。
究其原因！
无非是因为这两天都在吃着除夕夜的剩菜，实在没什么可晒的。
即便黄骏已经精简了菜单，但准备的菜品似乎还是有些多，估摸着明天至少得吃上一顿剩菜了。
在准备离开座位前，黄骏笑容满面地询问大家：“刘哥、嫂子、涵涵，年夜饭你们有没有什么特别想吃的？就咱们几个人，不用客气，尽管说出来。”
文雪倩轻松地回应道：“黄骏，我都可以，做什么我都喜欢。”
涵涵也奶声奶气地附和：“只要是干粑粑做的，我都超级爱吃……”
这母女俩可真是容易满足啊！
注意到刘世伟还没发言，黄骏转而温柔地问他：“刘哥，你呢？有没有什么想吃的？”
刘世伟略作思考，说道：“黄老弟，你会做红焖羊肉吗？如果可以的话，来一道红焖羊肉吧，那个菜越吃越暖和，还能涮菜，感觉挺不错的。” 黄骏原本计划将他带来的海鲜做成一道道美味，比如蒜蓉大龙虾、帝王蟹三吃等，想着万一刘世伟想吃这些海鲜大餐呢。
结果呢…
他却想吃红焖羊肉。
这可真是典型的“久食珍馐，偶思粗茶淡饭之趣”啊…
不过，考虑到今晚可能会吃到很晚，确实需要一个可以随时加热、越煮越香的菜。
而红焖羊肉这道菜，是把北方炖羊肉的做法和川渝地区的红油火锅特色结合了起来。
这样，既能品尝到羊肉的鲜美，又能享受红油汤底涮菜的乐趣。
更妙的是，用炖煮羊肉的汤汁来涮菜，使得菜品的味道更加浓郁，鲜美无比。
这道菜的做法不难，再加上他已经准备了羊肉，所以，刘世伟的这点小要求，自然是要满足的。
黄骏微笑着点头：“没问题！正好家里备有羊肉，我本来还琢磨着做椒盐羊肉呢，现在看来，直接换成红焖羊肉更为合适……”
“好！”
刘世伟爽朗地回应，随后又补充道：“黄老弟，要不我来给你搭把手吧……”
黄骏连忙摆手，笑容满面地说：“不用，不用，你还是多陪陪嫂子吧！”
刘世伟却坚持道：“还是一起吧，这样我正好能在旁边学上几招，以后也能给家里人露一手。”
黄骏想了想，觉得也有道理，便点头答应：“也行！那就一起吧，咱们边做边聊。”
“黄骏，那我也一起给你打下手吧…”
文雪倩说着，紧跟着黄骏他们而去。
还好厨房不小，同时容纳他们三人都绰绰有余。
要是换成锦园小区顶楼那个狭小的厨房，恐怕连两个人都难以转身。
这会，黄骏动作麻利地处理着各种食材。
刘世伟夫妇则在一旁协助他，文雪倩细心地清洗着蔬菜，而刘世伟则笨拙地剥着蒜瓣…
……
随着时间的缓缓流逝，黄骏的厨房里正上演着一场美食的盛宴：清炖蟹粉狮子头的细腻、蒜蓉大龙虾的鲜美、油焖大虾的浓郁、小鸡炖蘑菇的醇厚、荔枝肉的酸甜、红烧黄鱼的香醇、家烧鲳鱼的鲜美以及红烧肉的馥郁，一道道佳肴如艺术品般铺陈开来……
夕阳已斜，天边渐渐染上了晚霞的色彩，这时候，窗外偶尔能听到鞭炮声，预示着新春的脚步正悄然临近。
可黄骏一点也没被节日的气氛打扰，他还是忙个不停，准备年夜饭的最后一道菜。
他把羊肉块放进清水里，轻轻地搓了搓，然后让羊肉在水里泡着，好把脏东西去掉。
与此同时，他将锅中注满清水，置于炉火上，耐心等待水沸腾。
待锅中的水滚沸后…
他将清洗好的羊肉放入，进行短暂的汆烫，时间恰好控制在两分钟。
这一步骤不仅有效地去除了羊肉中的血污，还巧妙地使羊肉的外层肉质变得更为紧实。
唯有如此精心处理，炖煮出来的红焖羊肉方能展现出其独特的风味——口感筋道而不失酥软，酥烂之中又带着一丝爽滑，真正实现了“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”的绝佳体验。
汆烫完毕后…
他迅速将羊肉捞出，再用热水细心地冲洗掉表面附着的浮沫。
随后，他便开始了炒制的工序。
红焖羊肉的正宗做法，其实是用中原地区的特色辣椒酱来调味，这样炒出来的羊肉颜色红亮，非常吸引人。
但考虑到家中有着三位对辣味敬而远之的小朋友，黄骏为了让他们也能享受到这道美味，便体贴地选择了豆瓣酱作为替代。
除了豆瓣酱之外，他还准备了葱姜蒜等常见的调味料，以及花椒、八角、香叶、桂皮等多种香料，以增添菜肴的香气和层次感。
为了让红焖羊肉的汤汁更加诱人，黄骏还特意熬制了一碗糖色。
这碗糖色不仅能为菜肴增添一抹亮丽的色泽，还能让汤汁的味道更加浓郁，为这道红焖羊肉增添了一份独特的魅力。
一切准备就绪，黄骏开始起锅烧油。
由于要先炒羊肉再炒豆瓣酱，他特意多加了一些油，以便能炒出浓郁的红油。
等油温逐渐升高，他将洗净的羊肉块倒入锅中。
拿起铲子，翻炒起来。
这一步至关重要，不能省略，而且炒制的时间也要恰到好处，过短则无法使羊肉达到酥烂的理想效果。
随着翻炒的进行，羊肉逐渐变色，黄骏便将其扒拉到锅边，露出锅底的油脂。
他往里加入了两勺豆瓣酱。
继续翻炒，直到一股浓郁的红油溢出，他才往里加入生抽、老抽、料酒等调味品，继续翻炒了两分钟，使羊肉充分吸收这些调料的香味。
他往锅中倒入了足够的清水，水量刚好没过羊肉。
大火烧开后…
锅面上浮起了一层细小的浮沫，他用勺子将那些浮沫一一撇去。
全部撇干净后，他将准备好的香料和之前熬制的糖色一同倒入锅中，然后盖上锅盖，转中火继续闷煮五十分钟。
在此期间，黄骏也没闲着，开始准备其他的配料。
除了与羊肉极为搭配、能增添清新口感的白萝卜外，他还细心地挑选了枸杞和红枣，意在通过食物调养身体，尤其是在这寒冷的天气里，多吃些能补充气血的食材，能让身体由内而外地感到温暖。
在等待红焖羊肉慢炖的间隙，他并未停歇，转而忙碌于另一项美味——酸汤饺子的准备。
麻溜地烧起一锅清水。
在等待水沸腾的空挡，他又着手准备起酸汤来。
取来一个小盆，往里放上洗了一遍的紫菜和虾皮，再倒入一些老陈醋，最后来上一把翠绿的香菜末与香葱末。
这会，水咕嘟咕嘟地沸腾起来，他将饺子一一投入锅中，盖上锅盖。
期间。
他也三次点水。
等饺子煮熟后，他就把饺子捞出来，放到准备好的酸汤里。
一切准备好后，他把酸汤饺子端到餐桌上，笑着说：“大家快过来吃饭吧。刘哥，你把餐厅的电视打开吧，春晚快开始了，吃年夜饭看春晚，这才叫过年呢。”
端着菜而来的文雪倩，接话道：“对对对，吃年夜饭跟春晚更配哦…”
就这样，三大三小的年夜饭就开始了…(本章完)
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