第347话 樱桃肉
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程怀志将炒锅置于旺火上，稍微加热，添加菜油，以及豌豆，放入调料进行翻炒。清香很快从锅中逸出，在空中飘荡。
在刚才已经经受美味侵袭的现场观众，尤其是靠在前排的观众，早已经垂涎欲滴，恨不得试吃一口肋条肉，而现在，程怀志的菜品近乎完成，更是让他们口水横流。
三名评委对华夏菜非常熟稔，也清楚程怀志烹制这道菜品的步骤，因此，看到程怀志翻炒豌豆，便坐直了身体。
这道菜品随时都有可能完成，重点就在于，程怀志如何把握火候。
在翻炒几次之后，程怀志起锅，将炒好的豌豆倒在肋条肉的两端，然后轻轻放下了炒锅。
傅修筠抬起头，看着程怀志，“你的菜品完成了？”
“嗯，我就用这道菜品，和你对决。”程怀志指着托盘上的菜品。
“祝你有一个好成绩。”傅修筠也笑道。
“多谢，尽力而为。”程怀志说完之后，举起了手，朝着坐在评委席的三名评委，举起了手，“老师，我的菜品做好了。”
“端上来。”莫晓和说道。
程怀志端起托盘，走下了赛场。
幸平创真看着大屏幕，画面尽管一直对程怀志进行特写，但幸平的视线，却被程怀志手中的菜品所吸引。
“他的菜品，好像很好吃的样子。”幸平舔了一下嘴唇，对这道菜品充满了渴望。
凯瑟琳也眼馋程怀志的菜品，但是她却能保持理智——如果老师对这道菜品有极高的赞誉，那就在the-blue结束之后，拜托郑轲做一份。
郑轲的苏菜也不错，应该能有极高的还原度吧？
“这是我的菜品，樱桃肉，请三位评委老师慢用。”程怀志将托盘上的菜品，轻放在评委面前。
三名评委点头，从程怀志开始烹制，他们就已经猜到了程怀志的菜品，并对这道传统菜肴，充满了期待。
同样的食谱，不同的厨师，所烹制的菜肴，味道极有可能天差地别。因此，这样的菜品，很考察厨师的基本功。
尤其这道樱桃肉，在清代的时候，被记录在《御茶膳房档》里，其本身的品质，更是毋庸置疑。
面前的樱桃肉，菜如其名。
樱红色的樱桃肉被油脂包裹，全身泛着明亮的光泽，经过直剞刀处理的肉皮，被切割成一个个的正方块。在受热之后，每个小块的边缘向内收缩，而中间凸起，形成了一个个圆润的弧形，而油亮通红的色泽，又让人感到了一种来自玛瑙般的温润细滑。
摆放在樱桃肉两侧的豌豆，绽放出富有生命力的翠绿，与鲜艳红亮的肉质形成了鲜明的对比。
“好漂亮！”
“这是菜品吗？看起来像是艺术品啊。”
“真的好想放在手中把玩。”
“不行了，口水……口水都要流出来了。”
……
凯瑟琳听不太懂四周响起的议论声，当然，就算她能听懂，也不见得有精力去顾忌这些。
她所有的注意力，都放在了大屏幕的菜品上。
刚才，当程怀志走下舞台的过程中，凯瑟琳已经看到了樱桃肉的大致形状，当时只是觉得，这道菜品的色泽非常鲜艳，而且明亮的外观也告诉她，这道菜品的外表附着有大量的油脂，吃到嘴里，应该会非常油腻。
然而，但大屏幕给出这道菜品的特写时，凯瑟琳的眼睛立刻明亮起来。
她有一种感觉，这道菜品绝对非常美味！
一定……一定要吃到这道菜品……让郑轲给我做。
凯瑟琳舔了一下嘴唇，暗自下定决心。
看台的观众们，只是看到外观，就已经垂涎欲滴，而三名评委不仅要面对，樱桃肉的色泽所带来的冲击，更要忍受浓香的味道，带给他们的诱惑。
哪怕是莫晓和，在看到这道樱桃肉时，也不止一次，咽下口水。
倒是萧寒比较冷静，但他兴奋的眼神，却出卖了他的内心——他对这道菜品，非常满意。
“莫老……萧……萧老师，我们是不是可以……试吃？”陈羽雯的双眼直直地盯着面前的菜品，自从菜品摆在她的面前，她的视线就再没离开过这道菜品。
想要做出一道樱桃肉，并不是一件难事，但想要完成同等质量的樱桃肉，却并不轻松，尤其，掌勺的厨师，又这么年轻，这就更难得了。
“试吃。”莫晓和点头说道，自己则是拿起了筷子，夹取一小块樱桃肉。
入口之后，酥烂的樱桃肉，在口中迅速融化，裹在肉里的香味，快速在口中散开，微甜的味道，携带着浓郁的油脂，在味蕾上方盘旋，渐渐渗透到每个细胞中，随后来自配料的咸味，渐渐从肉质中渗透出来。
全身的细胞，在这一刻重新充满了活力，而香浓的味道，沿着神经，直冲大脑。
“真是——美味！”
莫晓和眉头微扬，脸色红晕，眼神迷离。
“莫老……莫老的脸色散发出了光泽。”
“莫老，请不要露出这种表情，我真的受不了了！”
“不……不止莫老，你看其他评委，他们也非常享受。”
“是啊，尤其萧老师，他在试吃其他菜品的时候，还能控制自己的情绪，但这道菜品却露出了极大的兴趣。”
“陈老师好像也很激动，真是想知道这道菜品……究竟有什么魅力。”
在看台传出的议论声中，三名评委已经把面前的菜品，消灭大半。
考虑到傅修筠的菜品，还没有送上来，三位评委强忍着对樱桃肉的渴望，而放下了筷子，拿起餐巾，拭去嘴唇的油渍。
“呼……真是过瘾。”莫晓和端起清茶，轻喝一口，使口中的浓郁，减轻一些，“很少能在比赛中，吃到这种质量的菜品。程怀志，从这道菜品上，我看出你有成为顶级苏菜厨师的潜质……这道樱桃肉，甚至比一些一线主厨，来要出色。”
“莫老过誉。”程怀志微微鞠躬。
“我可没那个心思故意称赞你。我说的只是我的真实感受而已。”莫晓和微微摆手，脸上的红润稍微减轻了一些。
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