第18话 疑惑的刘尚
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宣桦快速跑到更衣室，气呼呼地做到了椅子上。“呦，桦儿，谁惹你了？”宣荔穿好了厨师服，看到宣桦的样子，心中好笑。
“刘尚师傅！姐，他平时看起来沉默寡言，但怎么这么针对郑轲？你去厨房看看，郑轲都快被骂成孙子了。”宣桦抓住机会，狠狠地搞了刘尚一状。
“呦，平时你不是挺讨厌郑轲的吗？怎么突然又替他说话了？”宣荔被妹妹逗乐了。
“谁替他说话了？我这是路见不平一声吼。”宣桦反驳道。
“你还风风火火闯九州呢？别急，我知道刘尚对郑轲有意见，所以才让刘尚带他的。”
“诶？姐，这是为什么？你不会真的想把郑轲赶走吧？”宣桦惊讶地问。
“傻丫头，我像是那样的人吗？”宣荔白了宣桦一眼。
宣桦很老实地摇了摇头：“不像……你就是那样的人。”
“你这个死妮子，竟然这么编排你老姐，要死啊。”宣荔的双手塞到宣桦的腋下。
“姐，我错了，我投降。”宣桦没做任何抵抗力，立刻举手投降。半分钟之后，她神色才算是恢复正常，“姐，如果不是要赶他走，你为什么要这么做？”
宣桦将厨师帽戴在头上，“刘尚曾经也想考远月学园，以插班生的身份，结果，被淘汰了。所以，当他看到同样是插班生，却不仅考入了远月学园，还参加了秋季选拔赛的郑轲，心中当然不爽。肯定要在某些时候，刻意地针对郑轲。”
“啊？这些你都知道，为什么还有让他带郑轲？”宣桦不解地问。
“道理很简单，首先，刘尚师傅的不满更多的是针对远月学园，而不是郑轲。其次，在春芳园里，刘尚的面食料理是最好的，所以，想要让他满意也是最难的。其三，郑轲能让对他不满的刘尚认同他的面食料理，那么他在无论面对什么样的评委，都能做到游刃有余。”
“刘尚师傅可是做了将近二十年的面食，只要他愿意，总能挑出郑轲的毛病。”
“如果郑轲连刘尚这一关都过不了，他就算去了秋季选拔赛，也拿不到理想的成绩。别急，这不刚刚才第一天吗？后面总会好起来的。我可是对他很有信心。对了，别玩了，改写作业了。”
“写什么作业？我要当厨师。”宣桦挥舞着小拳拳抗议道。
“那你也给我好好地写，你以为远月学园没有笔试吗？幼稚！”
宣荔在叮嘱了宣桦之后，便离开了房间。
被刘尚苛责的郑轲并没有感到尴尬，而是目不转睛地盯着刘尚的每一个动作，特别是一些细节，都牢牢地记在脑中。同时，与记忆中的食谱相互结合起来。
比如，面团分三种，分别是冷水面、烫面和全烫面。
不同的面食，所用的面团是不一样的。甚至同一种食物，如果用不同的面团进行制作，味道也大相径庭。
然而，食谱中的所叙述的面食没有说明所用的是哪一种面团，而在学园里，也多强调甜点和意大利面，很少讲华夏面食。
这倒不是因为那些老师不想讲授华夏面食，而是因为华夏面食种类繁多，彼此之间又相差甚远。除非有人刻意钻研华夏面食，否则很难将它们讲通透。
就以久我照纪来说，他虽然是华夏料理研究会的会长，但是他的精力多是放在了川菜上，其他菜系涉及的很少，而久我照纪华的夏料理水平，已经是一二年级生中最高的。
由此可见，只在华夏料理的一方面有所成就，就已经非常困难了。而华夏料理有名的料理又那么多，所以很少有人将注意力放到面食上。
这些小知识，如果不刻意提点，很容易被人忽视。
郑轲在刘尚的身后站了一天，直到刘尚下班回家，郑轲才回到备用厨房，将白天看到的东西一一重复，又根据春芳园的面试食谱，将有关的面食都做了一遍。
料理笔记几乎给了所有面食70分的成绩，只有两个在70分以下，但在笔记的指点下，郑轲也很快地修改了不足。
当郑轲从厨房出来的时候，已经将近十点了，但是他还不能休息，他还有食谱要背。哪怕身体已经筋疲力尽，他也要咬牙坚持下来。
翌日。
“刘尚师傅，两份拉面、一份汤包，一份煎饺！”服务员一边喊着，一边将记菜单递给了刘尚。
“知道了，你去把小笼包和蒸饺端上去。拉面？好像没有冷水面了。”刘尚自言自语。
面条作为面食的主力军，消耗的面团远远超过了其他种类的面团。哪怕刘尚在早上的时候，准备了很多冷水面，但现在也已经消耗殆尽了。
“刘尚师傅，冷水面已经准备好了。”刘尚的背后突然传来了说话声，他连忙回头看去，只见郑轲的手刚刚从面盆里抽出，又立刻拿起萝卜。
只见刀光闪过，萝卜已然成为了薄片，郑轲顺手将萝卜扔进了锅里。
“拉面所有的面团和其他面不一样，你做得好吗？”刘尚根本不领郑轲的人情。
“‘三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉’，刘尚师傅，我说的不错吧？”郑轲回头看着刘尚。
“你竟然知道？”刘尚难以置信地看着郑轲。
刚刚郑轲所说的是拉面和面的要点。所谓“三遍水”，是指在和面的过程中，始终要将面团的温度控制在30摄氏度左右，这样面筋的生成率最高，所以要在和面的过程中，不停地加水。
“三遍灰”中的灰，指的是蓬灰，加入面中，用来增加面条的劲道和口感。
“九九八十一遍揉”也不是普通的揉面，而是溜条就是将面团经过反复揉、摔之后，再用两手握住面团的两端，抬起之后，在案板上摔打的过程。这个过程需要厨师有极强的臂力，否则可能因为用力不足，而是面条的劲道不足。
郑轲将蓬灰加入面中之后，揉成面团，但因为时间太紧，还要留半个小时醒面，就没有进行溜条。
“刘尚师傅，我解释的再多都没用，这团面，到底怎么样，您亲自用一下，不久知道了？”郑轲的脸上带着自信的微笑。
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