第705章香肠
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“不行啊？我就随便问问，不行也没有关系。”大墩反而宽慰着何小西。希望自己提出的冒失要求没有给何小西带来困扰。“确实不行，猪场的人员都定下来了。”何小西说，“不过村里开春要办一个养兔场，你娘若是想去，可以来报名。”
村里以后就以种菜为主。种菜会产生大量的菜叶。村里养猪会消耗一部分。但是大批量的菜叶仅靠猪场，消耗不完。
而且，何小西不想把鸡蛋全部放在一个篮子里。搞多种经营，能分散一部分风险。
幸福来的太突然，大墩一时之间有些茫然失措。
“好，我回家就告诉我娘，让她来报名。”褚大墩连蹦带跳的跑远了。
何小西失笑。这孩子，终于有点这个年龄该有的活泼样子了。天天一脸严肃认真，跟个小老头似的。
周围也有人围着何小西，问养兔场的事。何小西：“养兔场大墩一家就可一照顾过来了。”
何小西似笑非笑的看着大家。大家想起大墩娘褚寡妇的样子，一个个都禁声了。
在座的应该没有一个有勇气跟褚寡妇搭档。褚寡妇是水洞村人惹不起，也躲不起的存在。
水洞村最厉害的女人，就是大墩娘，没有之一。齐麻子厉害吧？也要望其项背。陆麦子媳妇厉害吧？给大墩娘提鞋都不配。
何小西的婆婆闫巧嘴，还有春生媳妇。两个人是水洞村出了名的牙尖嘴利又话多。但是跟大墩娘比起来，也不是她的对手。
大墩娘就是齐麻子跟闫巧嘴的结合体。她不仅仅会说，歪理一套套的，还擅长撒泼。不说一般人，就是二般人，在大墩娘跟前也不够看。
这么个奇葩人，却出人意料的养出三个三观极正的孩子。
这几年三个孩子大了。褚寡妇在外头占了别人便宜，三个孩子会把东西再给人家送回去。
褚寡妇大家惹不起，加上看在三个孩子的份上一般人就选择息事宁人。所以，最近几年大墩家跟别人起冲突的时候少了许多。
用后世影视剧的一句台词概括：大墩娘虽然现在不在江湖，但是江湖上依旧流传着关于她的传说。
“不过，谁家想养兔子，可以拿回家去养，养成了村里回收。”何小西说。
既可以养兔子，还不用跟大墩娘交手，大家纷纷询问怎么养法。不是刚才一听说要跟大墩娘搭档就打退堂鼓的样子了。
不仅大家想起大墩娘就打怵。何小西想到以后要跟大墩娘打交道也心里发虚。但愿大墩能管好他娘，别让她跟大家犯浑。
离春节越来越近，何家选了个天气晴好的日子杀年猪。
除了卖给村民的猪肉，何家自己剩下大半扇猪肉和两副猪下水。
何陆两家的人都聚在陆家老宅的门前的空地上收拾猪肉和猪下水。
两只猪尿（suǐ）泡被孩子们装上水，当成皮球在地上踢来踢去。
忙的忙，玩的玩，正热火朝天呢，就听到澄娃子大声喊：“爹！”又冲着正帮着切灌香肠的肉片的武大嫂喊：“娘，我爹回来了。”
这人腿是真的长，早不回来晚不回来，偏偏他们猪刚一杀好人家就回来了。
老武提着两个网兜，一个里头装着一些年货。还有一个装着两罐奶粉。
把装着年货的递给武大妞，另一个递给站在一起的何大妞。
何小西拿人家手短，调侃人的刻薄话就不能说了。招呼他：“来得早不如来的巧，正好我们这刚杀完猪，明天我们家请客，大家都过来。”
今天要把猪下水和猪肉都收拾好。初步处理一下，明天就能请客吃饭了。
架上大锅，肉骨头和排骨全都放进去煮。
清洗干净的大肠也放进另一口国内煮。煮好之后捞出放凉备用。
然后依次卤猪蹄、猪耳朵和猪头。
何小西收拾猪下水的同时，其他人都在帮着切肉。切好的猪肉上称称好重量。何小西依照重量加入作料，搅拌均匀腌制备用。
何小西前世早期开饭店的时候，本钱少请不了名厨。只能另辟蹊径，找一条成本低的特色经营。
冬季在饭店外头的巷子里，放置了一些架子。架子上头悬挂着饭店自己加工的风干鸡、鸭和各种风味的香肠、熏肉。
夏季的时候放上水族箱和笼子。水族箱里放上鲜活的水产品。笼子里放上鸡、鸭、鹅、兔……。
所以何小西知道各种风味的香肠的配料。她今天做的是大众口味的香肠。还准备做小部分枣肠。
这两种香肠一般人都能吃习惯。
何小西十分怀念后世的机械，做起香肠来又快又均匀。不像现在，只能拿着灌油的油漏子一点点的往肠衣里头塞。
因为大家刚开始做，没有经验。做出来的香肠一段粗一短细的，十分没有卖相。
等到做了一会，熟练了，看起来才好一些。
等把全部猪肉灌成香肠，天都快黑了。
晚饭的时候，澄娃子端着碗等在何家的锅屋门口。伸长了脖子往里瞧。
何小西要给他盛饭吃还不吃。何小西只得问他：“你想吃什么？我给你做。”这孩子随他爹，喜欢美食。
“香肠。”回答的挺干脆。
灌好的香肠不能立即吃，得等到放在阴凉通风处阴干以后，上锅蒸熟才能吃。
这个愿望是没办法满足他了。
“这么麻烦啊！”熊孩子还抱怨上了。
何小西照着屁股给了一脚。
第二天一早，何小西就起床去晾晒香肠。前几天腌制的咸鱼，也该拿出去晾制了。
或许是美食驱使着，老武也带着一群孩子过来帮忙。
何小西一看人手足够了，用不着她上手干活。就把场地留给他们，自己去准备中午请客的饭菜了。
煮成半成品的肉骨头和排骨，加上材料继续烹煮。大肠捞出来切断，准备做鲁地特色菜九转大肠。
猪肚切丝，准备炒肚丝。
……
何小西一边掂着锅，一边给何时来讲解每样菜的配料和火候。
何小西炒好一锅盛出来装盘，换何时来上手：“给你，你炒一锅试试。”
何时来这些日子在灶上锻炼出来了，也不怯场，接过去就炒起来。
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