42 泡椒鱼杂火锅
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徐辉的感想是，天上掉馅饼，都要把他给砸晕了。“我闲得蛋疼搁这逗你玩啊？过几天营业执照就下来了。对了，事以密成，语以泄败。项目还没有落地，你在村里就别乱打讲，松年那你也少提，到时候也有要用到他的地方。过完年，自己跟你爸妈说想去学做小龙虾就行，不管怎么样，这是个好手艺。”
“我懂！”徐辉点头如捣蒜，一副很懂的样子：“穷不串亲，富不返乡，欢哥现在，发达了，低调，低调！”
余欢看他那副懂哥模样。
脑子里，估计已经转过千百个类似于皇帝挥舞金锄头的遐想了。
他和余澄澄作为村里别人家的孩子，徐辉大概动不动就被爹妈教育，要向他们看齐学习了吧？
不都听到他问余松年借钱了吗？
没辙！
“徐辉，走，这边上就有一个农贸市场，我带你去转转，顺便买点鱼杂，中午搞個火锅。”
“没问题，欢哥。”
两人出门以后，余欢转身落上锁。
骑着小电驴，带他去农贸市场转了转。
此际便已看得出，徐辉在餐饮这一块的器量了。
无论是蔬菜、肉类，还是海鲜和干货，都能迅速甄别出新鲜好坏，辨别出产地。
虽是吐字艰难，但表现得头头是道。
“常见的，淡水鱼里面，鱼籽以鲤鱼，和鲫鱼为最，只不过我们，南方的鲤鱼，没有北方好吃，吃的人也少，所以市场，几乎没有鲤鱼鱼杂。鲫鱼鱼杂，就不用说了，鱼小不会分开卖。只是现在，十二月初，鱼籽很少。”
鱼腥味直往鼻孔里钻，两人在鱼市走走停停，一个一个鱼摊看过去。
徐辉突然眼睛一亮，旋即转头对余欢小声说：“鲤鱼，鱼杂。”
说着，抬起手指头指了指。
余欢扫了一眼。
形形色色的鱼杂一大堆。
反正他是认不出来。
中年秃头的鱼摊老板穿着胶皮围裙，双手沾满了鱼鳞和鱼血，正忙碌得给几个客人杀鱼。
余欢见状，走向那斑驳的不锈钢杀鱼台，在其一侧的挂钩扯下一只黑色塑料袋对他说：“哥，我要买点鱼杂，看你忙我就自己搞了。”
“帅锅，没问题，伱自己搞。”老板和善地笑一下，随即回过头，干净利落得将花鲢的胖头切了下来。
星城人最爱吃胖头鱼。
鱼市中，比较大的胖头鱼一般是斩成三段，一段头，一段身子，一段尾巴，价格也依次递减。
之所以头最贵，从湘菜招牌剁椒鱼头，便可见一斑。
余欢将塑料袋翻了个面，套着手在徐辉的指点之下，抓了几大坨鱼杂。
鱼泡，鱼白，鱼肝，鱼籽。
总体来说鱼白和鱼肝比较多，现在十二月份，确实没有什么鱼籽。
不过，却也全都齐活了。
扔在老板手边的电子秤称了下重。
老板百忙之余，低头在按键上点弄了一下。
余欢撇头看了一下，一公斤三十，拢共四十二块钱，后面没看，小数点肯定是抹零的。
“帅锅，你就给四十算了。”老板笑眯眯地。
“我来，欢哥。”徐辉却是忙不迭在裤口袋里掏钱。
这小子，还算是没有那么楞，知道一点人情世故。
余欢一手忙不迭压住他的胳膊，故作不耐：“你都没参过工作，第一次到我这来做事，还要你付钱啊？”
一手从兜里摸出两张二十元，放在杀鱼台上。
老板回头说了一句：“谢谢帅锅！”
“谢谢老板！”余欢稍许颔首。
徐辉连忙提着电子秤上的鱼杂，两人继而在农贸市场兜兜转转。
买了一应配菜之后，余欢骑小电驴搭着徐辉，不到五分钟就到了商铺。
两个人没事做，就把店子稍许收拾了一下。
特别是徐辉，经过余欢一番洗脑，干劲十足。
那精神状态都可以站在成功学大师后面做气氛组，只待大师说一句‘听懂掌声’，便大开大合随音乐引领台下拍手了。
至中午十二点半的时候，余松年开着金杯面包车如期而至，一溜烟踱进店子。
余欢出去买了三罐凉茶回来刚坐下，徐辉掐点把鱼杂出锅，用电火锅盛着，正端至他的桌前。
三人互相打了一声招呼。
余欢起身在消毒柜拿来碗筷，几个人旋即挽起袖子开吃。
鱼杂火锅汤汁浓白如牛奶，其中还配有豆皮、豆芽，连汤带汁抄到嘴里，咸鲜味瞬息之间满溢口腔，与此同时，小米泡椒的酸辣味直往头脑上冲。
夹上一坨绵密的鱼籽，入口软糯细腻，轻轻一抿便分散落为一粒粒。
再试试鱼白，嫩滑不用多作咀嚼，一下便滑进了肚子里。
真正的大厨，刀功，勺功，火功，缺一不可。
做鱼杂算是比较考验火功的，这道菜品，徐辉火功这一块做得非常不错，可以登堂入室去大馆子卖钱了。
星城这边的火锅吃法，一般都是配有蔬菜，鱼杂吃了过半，锅中稍显空旷，余欢便抄了一簇香菜投入其中煮着。
余欢抽出纸张揩了揩鼻子。
环顾了一下，几个人额角都吃出了细汗。
“徐辉，我感觉你这鱼杂火锅，都能当馆子里的招牌菜了，确实不错。”余松年嘴角油润，竖起了大拇指。
“松年哥，太夸张了。”徐辉挠了挠额头，有点不好意思：“我这属于，精雕细琢，出一锅。”
余松年嘿嘿直笑：“就是要多夸一下厨师，下次才有得吃嘛！”
他们两个正打趣。
余欢桌前的手机倏忽震动响铃了起来。
他抬眼瞅了一下，联系人备注‘容容~’，是视频聊天。
拿起手机，在余松年和徐辉脸上扫视了一下，见他们一心干饭无暇多顾的模样。
想了想，还是当面接通。
“喂，容容~”
余欢这自动降低了三个调的嗓音，不自觉地小声的模样，霎时吸引了余松年的注意。
嘴巴里挂着香菜，诧异地看了余欢一眼。
昨晚，就听说欢哥谈了个女朋友。
老爸还以此做文章，恨铁不成钢好生训斥了他一顿。
耀文哥和欢哥都找了女朋友，老余家就他这一个光棍了。
“你在干嘛？”
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