第229章 阿巴嘎黑马
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“哈哈哈……强子师弟啊，这次让你破费了，二十年茅台太可是有些奢侈了啊，你让我们哥俩怎么好意思呢！”落座相互认识后，赵录林颇有些不好意思的说道，几个硬菜和三瓶二十年茅台花了四五万，这对一个厨子来说，的确是有些过火了。别看他们是传家菜的泰斗，那些硬菜也不可能坐在包间里享受的理所当然，毕竟一盘菜成千上万的绝对不是一般人能够吃得起的。
强子一边尬笑一边将一条九五至尊香烟放在赵录林的面前。
“赵师兄只管放开吃喝，这条烟也是我孝敬您的，只希望您把自己的压箱底绝活给我发几个就行了，我这个钱就不白花。”
李小林来的时候在车上给强子说过，这个赵录林赵师兄烟瘾极大，对酒也是破为没有抵抗力，只要吃好了喝好了啥都好说。
“哈哈哈……强子师弟客气了，你等我一会，我去去就来。”
赵录林并不推辞，拿着烟夹在腋下就出门了，没过十几分钟，就夹着一本厚厚的菜谱进了包间。
“这菜谱是我师傅手写的，老段家的那些硬货一个也不少，你带回去复印一本，然后把原件再还回来给我，这是师傅的传承，不能弄丢了。”
赵录林说着，双手郑重的把菜谱递给强子，仿佛什么了不得的值钱玩意一样。
强子赶紧伸手接住，就像是接圣旨一样郑重，甚至连表情都给带上了，恭敬又严肃。
“师兄放心吧，我今晚就出去弄，完了明一大早就还你。”
“哈哈哈……那么提前预祝师弟传家菜馆开业大吉，生意蒸蒸日上了！”
赵录林拱手说道。
没一会功夫，有服务员推门进来，问赵总是不是可以上菜了。
于是三个人进入餐桌，准备细品。
“师弟啊，其实说起传家菜来，谭家菜才是这个。”
等上菜的时候，赵录林对强子举着大拇指说道。
“根据师傅所说，当时的老北京有这么几句话，军界的段家，金融界的王家，旗人的佟佳氏……那家，都是传家菜的巨无霸，但是只要谭家菜一出，其他家宴无不偃旗息鼓，当时有句话叫做‘食界无口不夸谭’，足以说明谭家菜的所向披靡……”
赵录林说话的时候，强子就认真的听着，这都是从他的师傅哪里言传身教传承下来的，算是餐饮界的内史秘闻，弥足珍贵啊！
“师弟……这是段家菜的代表菜之一，秘制红汤汁鲍，选材是澳洲鲍鱼，这也是没办法的事，小日子的吉品鲍是最好的，但是他们往大海里排污，大家都不买他们的鲍鱼了。”
对于鲍鱼的产地，强子从厨的时候就知道，自然不需要赵录林过多解释什么，他夹起一只鲍鱼，光是看拉丝状的汤汁就知道，这玩意火工非常到位。
咬一口之后，那种软糯又弹牙的矛盾感觉简直妙不可言，醇厚的鲜香味道在口腔里爆开，所有味蕾都被冲击的活跃起来。
“嗯……软糯弹牙，浓香四溢，鲍鱼的溏心有种特殊的粘稠感，高汤完全侵浸到鲍鱼肉里，将鲍鱼原本的寡淡渲染到极致醇厚鲜香……不过有一种特殊的焦香是怎么来的？”
“哈哈哈……这道秘制红汤汁可是赵师兄的独门秘法所制，他在段家菜传统吊汤技术中加入了一些西餐做汤的技法，把火腿骨经过烤箱烤至焦黄然后再加入十多种食材，慢火煨煮十几个小时才得到一锅上好高汤，你说的焦香应该就是蛋白质焦化释放的香味，这跟我们传统的焦糊或者焦香都不同，许多老前辈也搞不明白这种香味的来源呢！”
“唉……你把箱子底都给人倒出来了，还让我怎么敲诈好酒好烟呢，这辈子真是遇人不淑啊！”
“哈哈哈……”
几个人同时开怀大笑，虽然是萍水相逢，但是却像是神交了几十年的老朋友，正如李小林所说，人不亲行还亲。
“赵师兄、李师兄，强子敬你们一杯，我今日冒昧登门拜访，礼物啥的都不曾带一些，你们却不吝赐教，倾囊相授，让强子着实感激啊！”
“客气啥，天下厨子是一家吗，放在过去，咱们都属于下九流，被人家看不起，有道是同命相连吗！”
李小林笑道。
“对了强子师弟，你打算什么时候做或者开业，我们要是有时间的话，没准还会去捧场呢！”
赵录林说道：“我们俩眼看着明年就要退休了，也想四处走走看看呢，这辈子净伺候别人了。”
赵录林和李小林都是六十五六岁的样子，也的确到退休的年龄了，不过一般情况下，厨子在这个年龄段算是黄金年龄，一般老板可不会轻易放他们退休，起码做个顾问啥的还是没问题的。
强子想了想，估计了一下装修的时间，以及跑马场的设备场地等等，大概估计了一下说道。
“没啥特殊事情的话，估计开业会在国庆节前后，因为马场哪边也需要时间准备呢！”
“你还有马场？”
李小林和赵录林异口同声问道。
强子点头：“嗯，要不然在乡下不容易做起来，我的意思是把民宿、马场、养鸡场啥的一起做起来，最好搞个吃住行玩一条龙服务。”
“那真是太好了，这样子我们要是去了，就能好好的玩玩了，听说你们那边是个不错的旅游城市，世界八大奇迹之一就在你们那？”
赵录林一边倒酒一边问道，他是真的爱酒之人，一直不停的给自己倒酒，根本不用其他人劝说。
“只要两位师兄过来，一切交给强子，保证给你们安排的明明白白的。”
一顿饭吃的是宾主尽欢，三个人喝光了三瓶子白酒，桌子上的菜肴也给吃的干干净净，最后在赵录林安排下，就在酒店的客房直接休息了，因为三个人最后都有些不省人事的感觉。
第二天早上，当强子醒来的时候，见李小林还在呼呼大睡，赵录林却不见了，跟服务生一打听才知道，赵录林天不亮就去海鲜市场了，这是他每天的必修课，选择最新鲜的食材，这是做好菜的死定率。
于是他叫醒李小林，约他一起去街道吃早点。老北京的早点可以说五花八门，也有必吃的理由，以前强子在北京当兵的时候就喜欢吃老北京的炒肝、卤煮、豆汁、焦圈等等。
“强子，你知道这老北京的卤煮哪里最好吗？”
走在街道上，李小林问道。
“呵呵，我三十多年前在这里当兵，知道北新桥卤煮老店的好吃，现在三十多年过去，不知道该开着没！”
“我今天带你去取灯胡同（近前门大栅栏）陈记卤煮尝尝，都是开了五六十年的老店了！”
卤煮是北京著名的的地方传统小吃，将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮。它起源于北京城南的南横街。
据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，将适量老汤放入碗里，再加适量蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，即可。
吸足了汤汁后火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠，肠酥软，味厚重而不腻，没有任何异味。
强子一大早炫了三个火烧，一大碗卤煮，饭量之大把李小林都给惊呆了。
“乖乖，你这一大早就这么能炫，这都快赶上我一天的口粮了。”
强子笑道：“我近三十年没吃到这玩意了，有些馋了，不过我平时饭量也不小，能吃能干嘛！
对了李师兄，从这里去内蒙的话，会近不少吧？”
李小林点头：“那是当然了，不过这还要看你到哪，内蒙跟个猪大肠一样，是个长而细的版图，咱大中国的北方基本都跟它接壤呢！”
强子想了想：“我要到内蒙的锡林郭勒盟去，听说哪里养马的最多，我打算从哪里购进马匹，可能的话还得请两个教人骑马的驯马师，到时候马场开了，没有驯马师可不行，咱又不会务弄那玩意。”
李小林笑道：“那容易，有到锡林郭勒盟的高铁，几个小时就到了。
吆……这说话间就到老段家了，我去取车送你去高铁站吧，然后我直接开车回去，酒店哪边没我不行呢！”
“那就多谢李师兄了，回头等我一切准备就绪，我给你和赵师兄打电话，请你们过去给我开场子助威，并且陪你们好好的逛逛。”
强子道谢，萍水相逢，别人释放了足够的善意，自己没理由不接着，有道是礼尚往来嘛，以后等这俩人来了，得好好的尽下地主之谊。
“咱们一言为定，现在咱师兄弟有联系方式了，随时保持联系。”
“得嘞！”
坐在高铁上，强子拿出手机开始联系以前联系过的卖马人。
锡林郭勒盟是内蒙古自治区所辖盟，位于中国的正北方，内蒙古自治区的中部，驻地锡林浩特市。这里既是国家重要的畜产品基地，又是西部大开发的前沿，是距京津唐地区最近的草原牧区。
强子联系的牧民在当地不算啥大户，据说一年只有几十头的出栏数量，引起他兴趣的是他家的阿巴嘎黑马，以及他的儿子王建设。
因为当他搜当地驯马师的时候，无意间发现了这个王建设，居然在当地颇有名气，不仅驯马有方，骑术也很精湛。
阿巴嘎黑马是锡林郭勒盟特有的地理标志性产品，它全身被毛乌黑发亮，体质较清秀结实，结构协调匀称，骨骼坚实，肌肉发达有力，奔跑耐力极为惊人。
阿巴嘎黑马黑马体魄雄健，性格却非常温顺，驯服难度较低，要想做营利性跑马场的话，这品种简直就如同量身打造的一般。
阿嘎巴黑马是传说中的僧僧黑马，阿巴嘎草原深处那仁宝力格苏木有一处自然形成的马蹄印岩石，牧民称之为成吉思汗马蹄石。
王建设的家就在苏尼特左旗东边的小镇，现如今大多数牧民早就放弃了跟随牧场迁徙的习惯，在一些草场边缘定居下来繁衍生息。
强子在火车上联系了王建设，两人互相加了微信，对方把自己的定位发到了手机上，要找到他家并不难。
出了锡林郭勒火车站之后，强子上了叫了一辆出租车，把手机上的地址给司机看，让直接送到目的地。
司机笑了笑将车子熄了火：“这位老哥哥，到苏尼特可是有一百六十多公里的，您确定要我直接送你过去。”
一般情况这些出租车司机都是在火车站附近跑的，一百多公里那都是长途汽车的生意。
“你只管把我送到就行了，其他的事情就不劳你费心了。”
强子一点也没客气，自己不认识路，找来找去的麻烦，直接让出租车送的话，还能在车上眯一会，又花不了几个钱。
“得嘞……您这么说的话，算我多嘴，咱们走着！”
司机说完，等强子上车后，一脚油门就上了路，往苏尼特左旗而去。
汽车行走在公路上，强子往车外看去，内蒙的天空似乎要比内地蓝的多，而且空气中也少了关中哪种尘土的味道。
一股淡淡的草木气息扑面而来，独属于大草原的那种凉爽也分外明显。
内蒙古全区为高原型地貌区，气候复杂多样，以温带大陆性季风气候为主，六月初的气候还是非常宜人的。
“老哥哥是哪里人？”
车子开出去几公里以后，司机从后视镜看了看强子问道。
“陕西西京的。”
“哦……来这边办事还是玩的？”
司机没话找话，干他们这行的大多如此，就当是打发长时间开车的无聊了。
“哦……我来买几匹马，在网上看到这边的阿巴嘎黑马不错。”
说道阿巴嘎黑马，司机顿时就来了精神：“那是，阿巴嘎黑马，原名僧僧黑马，与内蒙古铁蹄马、鄂尔多斯乌审马、乌珠穆沁马并称内蒙古四大名马。
阿巴嘎黑马具有耐粗饲、易牧、抗严寒、抓膘快、抗病力强、恋膘性和合群性好等特点。
现在赛马正在升温，阿巴嘎黑马的价格可是比以前翻了几番了，以前一匹黑马就三五万，现在一匹品相好的，差不多要十几二十万……”
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